Circa 40 ragazzi delle classi dell'ITA e dell'IPSA hanno partecipato ad un corso di formazione "sulla valorizzazione del latte proveniente da specie diverse". Il corso organizzato dal Corfilac nell'ambito di un progetto europeo denominato AGRIVET, si è svolto in due fasi, la prima teorica con lezioni frontali presso la sede dell'ITA, la seconda invece presso la sede del Centro di Ricerca con esercitazioni pratiche nei laboratori e presso il caseificio sperimentale.
Sono stati descritti strumenti e metodologie per effettuare le principali analisi, compreso un laboratorio del gusto dove è stato esaltato il ruolo dei nostri sensi nell'indagine della qualità.
La parte finale del percorso formativo, presso il caseificio, ha visto protagonisti i ragazzi nel seguire il processo di caseificazione dal latte al formaggio per giungere alla ricotta. Ovviamente sono stati prodotti formaggi a pasta filata, tipici del nostro territorio, provole e Ragusano.
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